Ez a fajta internetes, vagy más néven elektronikus magazin akkoriban még - de talán még most is - úttörőnek számított és pont ezért nem gondoltam volna, hogy ezzel ilyen könnyű lesz a piacra - úgymond - betörni. De az idő bebizonyította, hogy igenis van létjogosultsága egy ilyen, minden szakmai szervezettől és mindenkitől független lapnak, amely néha keményen fogalmaz, néha csak úgy véleményt formál, de azt gondolom az igazi kulcsa mégis abban van, hogy a mindenki által ismert problémákat nyíltan boncolgatja, mindenféle köntörfalazás nélkül. Vagy épp okít, tanácsokkal lát el legyen szó az ipari jellegű, vagy a hétköznapi vendéglátásról.
Azután szép sorban jöttek a kollégáim, akik ki tudja, talán ugyanazt látták meg a lapban, mint én az indulásnál. Van aki Gasztro História címmel vezet rovatot, egy történész szemével boncolgatja a gasztronómiát, van akinek az egészség, a Slow Food a legfontosabb, de olyan kollégám is akad, aki a hagyományokra fekteti a legnagyobb hangsúlyt.
Immáron egy éve nevezhetjük magunkat az Oldalas magazin szerkesztőségének, mi mind a heten, akiknek ezúton is köszönöm a néha áldozatos, lemondásokkal járó munkát!
Az biztos, hogy egyikőnk sem bánja ezt az időt, amit erre fordított eddig és amit ezután fog!"
